يحيى دويلة
تعتبر الأسماك منتجات حساسة وسريعة التلف، وهو ما يستدعي العناية والاهتمام بها، وسرعة حفظها، واتباع الإجراءات اللازمة والتوجه بعناية لضمان نقل الأسماك بشكل صحيح وآمن من مراكز الإنزال إلى أسواق الجملة والتجزئة، مع التركيز على الحفاظ على جودتها وسلامة استهلاكها.
ونحن هنا سنقدم بعض الارشادات حول الطرق الصحيحة عند نقل الأسماك من مراكز الانزال إلى أسواق الجملة والتجزئة.
- تبدأ عملية نقل الأسماك بتحديد وسيلة النقل المناسبة والمخصصة لنقل الأسماك وأن تكون مجهزة لضمان توفير ظروف مناسبة للأسماك، وتكون مبردة بشكل جيد ومناسبة للنقل الطويل.
- كما يتطلب القيام بتنظيف وتعقيم وسائل النقل بشكل جيد قبل نقل الأسماك بها، وذلك لضمان عدم تلوث الأسماك بالجراثيم أو البكتيريا.
- يتوجب القيام بضبط درجة الحرارة خلال عملية النقل لضمان بقاء الأسماك طازجة. يُفضل استخدام وسائل نقل مبردة ومثبتة حرارياً لضمان الحفاظ على درجة حرارة مناسبة.
- يجب التعامل بحذر وعناية مع الأسماك خلال عملية النقل لتجنب تعرضها للكسر أو التلف، مما قد يؤثر سلباً على جودتها.
- التوجه مباشرة إلى الأسواق المعتمدة والمرخصة، حيث يتم التعامل معها بطريقة سليمة وفق اللوائح والمعايير الصحية.
- خلال جميع مراحل عملية النقل، يجب مراقبة الجودة والسلامة الغذائية للأسماك لضمان عدم تلوثها أو تعرضها لظروف تؤثر على سلامة المستهلك.
- يجب التعاون مع الجهات الرقابية المعنية لضمان تنفيذ الإجراءات اللازمة لضمان سلامة الأسماك والامتثال للمعايير الصحية والبيئية.
وكل هذا يحتاج إلى تدريب وتأهيل للعاملين في عملية نقل الأسماك للقيام بكل ما ذكرناه من اجراءات للحفاظ على جودة الأسماك أثناء نقلها، وهذا يضمن تقديم منتج بجودة عالية تلبي رغبات ومتطلبات المستهلكين.
